Teriyaki omáčka

Znáte pojem terijaki nebo teriyaki? Jde o způsob úpravy pokrmů, kdy jim sladkokyselá marináda přidává chuť a lesk. Podle toho se také jmenuje omáčka, ve které se jídlo marinuje. Ve Feel Good Family ji můžete koupit v bio kvalitě od japonské společnosti Clearspring zde.

Tradičně se marináda teriyaki sestává z japonského rýžového vína mirin, krupicového cukru, saké a sojové omáčky. Někdy se do ochucených verzí přidává zázvor, citronová tráva nebo omáčky hoisin či srirachu. 

Tradičně je tato japonská omáčka skvělá na tofu, zeleninu nebo ke smaženým pokrmům. Mastnou chuť totiž tato omáčka skvěle vyrovnává. 

Nejlepší je surovinu v omáčce nejprve marinovat (minimálně půl hodiny, maximálně 2 dny). Pak se vyjme a opéká za průběžného polévání marinádou teriyaki. Někdy se používá i jako dip k japonským taštičkám a rolkám.